Birçok ay önce Sohbet Sofraları, hikayeleri ve tarifleri paylaşan bir Çemberde 6 harika insanı ağırladı:
Bu, bu grupla yaptığımız 4 çevrimiçi oturumdan ilkiydi, her oturumun bir teması ve net bir niyetle bir araya getirilen Özenle Seçilmiş Sorulardan oluşan bir senaryosu var; kültürel farklılıklarımızdan zevk almak ve hikayelerimiz aracılığıyla bağlantı kurarken onları tanımak, her zaman olduğu gibi tarifler bizim katalizörümüz, buzkıranımız ve gelenekleri ve kendimizin ve başkalarının yaşanmış gerçeklerini anlamak için harika bir kapıdır.
Katılımcı Huda Starfire ile daha sonra yaptığım bir sohbette, "Son zamanlarda konuşmaya vakit bulamadık! Ormandaki yaramaz bir peri ya da ağaçlarda aşağı yukarı koşan bir sincap gibi zaman çok yaramaz, hadi biraz zaman evcilleştirelim!"
Bu yüzden şu anda yaptığım şey bu, bazı anekdotları, harika yemekleri paylaşmak ve kurulan bağları kutlamak için gecikmiş zaman ayırıyorum.
Sohbet Sofraları oturumlarımızın formatı, her oturumda 6 katılımcı ve iki kolaylaştırıcı olmasıdır. Bu özel grup, dünya çapındaki konumu ve kültürel mirası açısından çok çeşitlidir.
O halde kendimi ve eş- sunucumu tanıtmama izin verin:
Benim adım Jodie, Konum İstanbul. Beyaz, engelsiz, İngiltere doğumlu ve 30 yıldır Türkiye'de ikamet eden bir göçmenim, 3 çocuğum var, mutlu bir heteroseksüel evliliğim var ve kendimi bir kadın ve gezegenimizin ekosisteminin bir yaratığı olarak tanımlıyorum.
Yeşim Selçuk, konumu Datça Türkiye.
Yeşim - Türk, eğitimli ve klinik psikolog olarak çalışıyor, evli ve deniz kenarında yaşıyor.
Alfabetik sıraya göre katılımcılar -
Cristina Valencia, konum İstanbul (buluşmaları sırasında)
Ekvador, Güney Amerika'da doğdu, Fransa, Şili ve Filistin'de yaşadı, Türk kocasıyla İstanbul'da yaşadıktan sonra şu anda Ekvador'da yaşıyorlar.
Türk yerel malzemeleriyle Latin Amerika gastronomisini yeniden yaratmayı ve eski yemek pişirme yöntemlerini keşfetmeyi seviyor.
Chris Breedt, konum Güney Afrika.
Chris, ortağıyla birlikte şebekeden bağımsız yaşayan beyaz bir Güney Afrikalı. Chris kendini trans, 'non-binary' cinsiyet ve otistik olarak tanımlıyor.
Daisy-Mae Bluebell Bray, İskoçya konumu (seanslarımız sırasında)
Daisy-Mae, eko restorasyon, yeniden doğalleştirme ve permakültür projeleri üzerinde çalışarak dünyayı dolaştı, Yorkshire İngiltere'nin yerlisi ve şu anda İskoçya'da yaşıyor.
Huda Starfire, konum Kahire, Mısır
Starfire, Kızıldeniz'deki Port Sudan'da doğdu ve Lübnan'da büyüdü, ara dönemler için Suudi Arabistan, Mısır, Japonya'da yaşadı ve hayatının çoğunu Santa Barbara, CA'da geçirdi. Şimdi geçici olarak Kahire'de. Santa Barbara'dayken Kızılderili halkı aracılığıyla Çemberin Yolu'nu deneyimledi.
Melissa R.H lokasyon İstanbul.
Melissa, birçok insanın Afrika kıtasının bir parçası olduğunun farkında olmadığı Madagaskarlı. Endonezya, Fransa ve İsviçre'de yaşadı. Şimdi İstanbul'da yaşıyor.
Stephanie Veronica Turemiş, konum Londra, Birleşik Krallık
Steph, 3 çocuğuyla birlikte Londra'da yaşıyor. Jamaikalı göçmen kökenlidir ve Londra'daki mahallesinde siyahi bir kadın olarak her zaman bir azınlık olmuştur, ancak Türkiye'nin güney kıyısındaki yıllarında daha da fazla azınlık olmuştur.
Aşağıdaki tüm tarifler katılımcılar tarafından anlatıldığı şekilde paylaşılmaktadır:
Tarif: Colada Morada
Cristina Valencia'dan
Ekvador'da ölenlerin anılması sırasında sunulan özel mısır içeceği.
Ekvador'daki Ölüler Günü'ne veya Toussaint'e benzer şekilde, 1 ve 2 Kasım'da vefat eden sevdiklerimize dua etmek ve çiçek getirmek için mezarları ziyaret ediyoruz, ardından ailece bir araya gelip bu lezzetli kalın içeceğin tadını çıkarmak için bir araya geliyoruz. Fermente olduğunda daha da iyi olur.
“Colada morada” bu tatlı mısır içeceği, bu mor rengi veren meyveler, baharatlar ve mor mısır unu ile yapılır. Türkiye'de siyah veya mor mısır unu bulmak mümkün değildir, bu nedenle normal mısır unu kullanmak yeterlidir, ancak mor veya menekşe rengini vermek için “Yaban Mersini” gibi meyveler ve böğürtlen kullanmak önemlidir. Ayrıca naranjilla, tutku meyvesi veya ananas ile değiştirilir. Amazonia'dan gelen “ishpingo” Tarçın çiçeği veya arrayan ataco (mor amaranth) gibi bazı aromatik bitkiler Türkiye'de olmadığı için değiştirilmiştir. Sonunda Ekvador'da şeker kamışı tüketiyoruz ve “panela”yı çok daha iyi elde etmek mümkün!
'Koladaya guaguas de pan' yani tam anlamıyla ekmek bebekleri adı verilen çocuk şeklinde özel ekmekler eşlik ediyor. Bu yemek hem yaşamı hem de ölümü temsil ediyor ve İspanyol öncesi zamanlardan beri korunan ve elbette zamanla mutasyona uğramış bir gelenek. Türkiye'ye geldiğimde kolada hazırlamanın mümkün olabileceğini hayal bile edemezdim ama kocam benim için yaptı, o zamandan beri her yıl en az bir kez hazırlamayı düşünüyoruz.
Seanstan sonra Jodie'nin sözleri:
Onun için zor ve yeni olmasına rağmen, Cristina'nın kocasının yemeği yaptığını duymak bana çok iyi geldi.
Bence ailemizden veya eski evimizden ve bildiğimiz kültürden bu kadar uzakta yaşamak, yani bizim gibi yaşamak kolay değil, kültürümüze ve duygularımıza önem veren bir eş ve arkadaşlar hayatımızda olması çok güzel.
İçindekiler
· 250 gr mor veya siyah mısır unu yerine basit mısır unu kullanılabilir
· 1 ananas kabuğu ve çekirdeği + 2 su bardağı ince doğranmış
· Naranjilla suyu bulamazsanız 150 ml çarkıfelek meyvesi veya ananas suyu
· 300 gr dondurulmuş veya taze böğürtlen
· 250 gr dondurulmuş veya taze yaban mersini
· 250 gr dilimlenmiş çilek
· 2 adet portakal kabuğu
· Biraz portakal yaprağı
· 350 gr esmer şeker (şeker kamışı)
· 12 su bardağı su (8 su bardağı ananas kabuğu + baharat kısmı için, kalan 4 su bardağı dut karışımı için)
· 5-6 çubuk tarçın
· 4-5 karanfil
· 1 yıldız anason
· Yenibahar
· Birkaç limon otu yaprağı taze veya kuru
Ayrıca eklenebilecek diğer meyveler: şeftali, elma, armut.
Talimatlar:
1. Mümkünse un en az bir gece ıslatılmalıdır. Seramik bir kap kullanın, ancak alüminyum kullanmayın. Ertesi gün kullanılacağı zaman ince süzgeçten geçirilerek daha düzgün bir kıvam alması sağlanır.
2. Ananas kabuğunu ve çekirdeğini, tarçını, baharatları ve esmer şekeri 8 su bardağı su ile büyük bir tencereye koyun. Yaklaşık 20-25 dakika kaynatın.
3. Limon mineçiçeği, limon otu ve portakal kabuğunu ekleyin.
4. Isıyı azaltın ve 10 dakika pişirin. Çıkarın ve süzün.
5. Ayrı bir tencerede yaban mersini ve böğürtlenle birlikte 4 su bardağı suyu ekleyin, yaklaşık 20 dakika kaynatın. Isıdan çıkarın, işlemesi güvenli olana kadar soğumaya bırakın, karıştırın ve süzün.
6. Bir bardak mor mısır ununu 1 bardak baharat ananas sıvısı ile iyice seyreltilene kadar karıştırın.
7. Süzülmüş meyve karışımını, baharatlı ananas sıvısını ve seyreltilmiş mor un karışımını büyük bir tencereye ekleyin.
8. Orta ateşte pişirin, yapışmaması için sürekli karıştırın, kaynatın.
9. Ananas parçalarını, çilek dilimlerini ve diğer meyveleri ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kaynamaya bırakın.
10. Şekeri tadın ve ılık veya soğuk olarak servis yapın. Ertesi gün bile daha lezzetli olacak!
Tarif: Şifa İçin
Chris Breedt'ten
Chris nazikçe bize katıldı ve bir hafta önce aramızdan ayrılan büyükannesinin anısına özenle hazırlanmış bir barbekü hazırlarken bize zaman ayırarak kutsadı.
Sözlerinden bazıları şunlardır:
Geçen hafta benim için çok önemliydi, büyükannem vefat etti... ve bu karmaşık bir konu, ben 'bınary' olmayan, transseksüel olarak tanımlıyorum... ama Afrikaans kültürünün oldukça muhafazakar, oldukça bağnaz bir bölümünden geliyorum....
Ağaçtan çok uzağa düştüm... ve nasıl yetiştirildiğimden ne çıkaracağımı bilmek zor ve Jodie'nin bir tarif getirme talimatını çok düşündüm.
Fark ettiğim şey, kültürün içinden geldiğim ve korumak istediğim parçasının, benim için önemli olan kısımların en iyi braai geleneğinde anladım. (Braai barbekü için Güney Afrika kelimesi)
Kendimi çok kapsayıcı, eşit haklara çok önem veren, ırkçılık karşıtlığı, sömürgecilik karşıtlığı olarak tanımlıyorum ve bunlar benim somutlaştırmak istediğim türden değerler.
Geleneksel kültürümde bulabildiğim en yakın şey tarihimizdedir...
İngiliz sömürgeciliğinden kaçmak zorunda kalan insanlar...
bu bana hitap ediyor... bu benim kimliğime uyuyor, komün ateşi ve bir topluluğa yemek hazırlama fikrine uyuyor, yemekler bireysel değil, grup işleriydi, neredeyse tüm köy.. laer.... (laer kamp nalamına geliyor) 4 veya 5 aile.
Yemek paylaşıldı, paylaşma ruhu ve topluluk, dünya görüşüme ve bir insan olarak nasıl olduğumla iyi uyuyor.
Bu zor zamanla uğraşırken deneyimlemek ve yeniden bağlantı kurmak istediğim kimliğimin kısımı buydu.
Bütün bu ayrıntılı braai, bir tür yas tutma ve kültürümün ve tarihimin paylaşımıdır.
Braai burada yemek için çok geleneksel bir yoldur, hazırlanırken hepimizin bir görevi vardır, tipik olarak erkekler halkı ateşi ve etleri yapar, topluca kömürlerin üzerinde durur ve üğraş yapar, kadınlar ise tüm gerçek işi yapar, farklı salatalar yapmak ve içecekleri hazırlamak, ancak herkes yemeğin hazırlanmasına toplu olarak katılacaktı. Tipik olarak bir braai için geldiğinizde hiçbir şey hazır değildir, bu yüzden bu deneyimi paylaşmakla ilgilidir, en çok özlediğim şey budur, paylaşılan deneyim, braai'yi kendiniz için yapmazsınız, topluluğunuz için yaparsınız. Bu akşamki yemek burada komşularımızla paylaşılacak.
Tarif: İngiliz Trifle
Daisy-Mae Bluebell Bray
Geleneksel İngiliz Tatlı Tarifi:
(Ben https://www.thespruceeats.com/traditional-english-trifle-recipe-435147 - adresindeki tarifi kullandım - ama dekorasyon için badem değil çikolata pulları kullandım. Ayrıca jelatin de kullanmadım, ben önceden hazırlanmış bir ahududu jölesi kullandım.)
160 gr pandispanya (veya yarım kek; ikiye bölünmüş ve kalın dilimler halinde kesilmiş)
3 yemek kaşığı tatlı şeri
1/2 su bardağı/135 g aromasız İngiliz jelatini (mutfak notlarına bakın)
10 ons/300 gr taze çilek (veya ahududu; donmuşsa çözülmüşse)
2 bardak/500 mL kalın ev yapımı muhallebi (veya konserve)
2 su bardağı/500 mL krem şanti (yumuşak çırpılmış)
Süs: dilimlenmiş çilek veya bütün ahududu
Süs: kızarmış kuşbaşı badem
Seans sırasında ve sonrasında yaptığımız bir sohbette Daisy ve ben, ulusumuzun kolonyal gerçekliğini anlamanın ne kadar zor olduğunu paylaştık:
JODIE
"Seans başında başım zonkluyordu, intro yaparken kendimi tutarsız hissettim ve konsantrasyonumu kaybettim.. Baş ağrımı suçluyordum ama sanırım sen konuştuğundan sonra bende de kimliğimle ilgili bir direnç var.. Yani var olduğunu biliyorum ama dediğini duymak rahatlattı sanki.
Biraz sonra baş ağrım geçti... Tesadüf ya da değil"
DAISY
"Benim için çok iyileştirici olduğunu hissediyorum ....
... Umarım bu tür buluşmaları ve besleyici alanlar aracılığıyla, bu sömürge yaralarını kutsal bir ritüel gibi birlikte çalışabiliriz! Bunu başlattığınız için çok teşekkür ederim...
Ve dürüst olmak gerekirse, bunu paylaşmak benim için de biraz sürpriz oldu! Gerçekten Trifle tatlısı tarifi yapma dürtüsünü hissettim ve yılın zamanı nedeniyle büyükanneme hissettiğimi fark ettim ve sonra ortaya çıkan tüm direnişi fark ettim. Paylaşmak iyi geldi!"
Tarif: Mulaah
Huda Starfire
Tarifi bileşenleri:
Huda Starfire, bu Sudan yemeğinin güzel hikayesini anlattı.
"Ayrı bir tabak fikri bizim için son derece yeni, büyük bir yuvarlak tepsinin etrafında birlikte oturuyoruz, aslında geleneksel olarak evde bir Cuma günü kahvaltıda birlikte oturacağız, hepimiz çocuklarımız ve büyükanne ve büyükbabamızla ve kimse hepimiz aynı yemekten yemek yiyoruz.
Parmaklarımla yemek yeme konusunda yorum yapmak istiyorum. Elle yemek deneyimi, yemeği farklı hissetmeniz, küçük parçayı parmaklarınızla hazırlarken hissetmeniz, yemeğin ağzınıza girdiğini hissetmeniz anlamına gelir.
Kültürümüz yemek üzerine kuruludur, bu kültürde bulunan insanları, yaşlıları, hastaları, yoksulları paylaşmak ve beslemekle ilgilidir... küresel modernleşmenin kıyılarımıza gelmesiyle maalesef yok olan çok güçlü bir topluluk duygusudur.
Geleneksel yemeklere, aynı tariflere ve baharatlara bağlıyız....
Bunlar çok geleneksel yemekler ama ben genelde daha karışık yemekler yaparım.
Burada hemen hemen tüm öğünlere kurutulmuş acı kırmızı biber eklenir, aslında vücudu ısıtır ve vücudu serinleten ince bir su tabakasının oluşmasına neden olur, bu nedenle sıcak çay, sıcak limonata ve ebegümeci gibi şeyler Sudan gibi sıcak bir yerde tüketilir ki bizi soğutsun."
Bu yemeği yapmak için genellikle bu geleneksel alet el blenderi olarak kullanılır.
"Mufraaka", "mulaaH"nın hazırlanmasında blender gibi kullanılan, ucu bıçak benzeri, ahşap, el yapımı bir alettir. Bu özellikle abanozdan yapılmıştır.
Kadınlar, pişmiş yapraklar gibi yemekleri, tahta sapı iki elin avuçlarının arasına alarak karıştırır ve pişirilen yapraklardaki uç ile sapı döndürür, doğru kıvama gelinceye kadar kırmaya devam eder. El yapımı şeylere gerçekten inanıyorum ve elektrikli şeylerin yerini alabilecek bir şeye sahip olmakta fayda var. Yetenekli kadınlar onu elektrikli blender kadar hızlı kullanabilir!"
The lime for this dish came from our back yard, we like to grow food.
Bu yemeğin limonu arka bahçemizden geldi, biz yiyecek yetiştirmeyi severiz.
Starfire'ın tarifi kendi sözleriyle:
Jüt Ebegümeci veya çalı bamya, (Arapça: Mulukhiya, "kraliyet için" anlamına gelir), taze dereotu, sarımsak ve bu küçük "kaya", Sudan'da "atroon, sodyum bikarbonatın doğal bir kaya şekli" olarak bilinir.
Katılımcıların dereotu yanındaki tabakta toplanan sebzeyi anlayabilmeleri için bazı Mulukhiya yapraklarının üzerine birlikte(4) yerleştirdim.
Pişmiş yemek: "MulaaH" ile "kisra".
Kisra, Sudan'ın geleneksel yassı ekmeğidir. Domates, salatalık ve yeşil soğan salatası ile servis edilir. Salata sosu limon, tuz ve karabiberdir.
BTW, Kisra, yoğurt mayalı sorgum ile yapılan krep inceliğine benzer. Sorgum glutensiz bir tahıldır.
Tarif: Hen Amin'Anana
Melissa RH
Melissa bu yemeği, hazırlaması kolay ve Madagaskar'ın her yerinde çok iyi bilinen mütevazı bir yemek olarak tanıttı.
Yemek geleneksel olarak zebu eti ile yapılır, bu sadece Madagaskar'da bulunan ve omuzlarında kambur olan bir inek türüdür.
Tropik bir ada olduğumuz için pek çok baharat eklemeyi seviyoruz diyor.
Et alamayanlar için etsiz de hazırlanabilir.
Annenin mi yoksa büyükannenin mi pişirdiğini çok lezzetli olur diye söylüyor, ama baban yapıyorsa tuzu eksik olur :)
Hen amin'Anana nasıl hazırlanır
-1 soğan
-1 orta boy domates
- köri
- sıvı yağ
- Sarımsak
- tuz
Bütün bu malzemeleri sote edeceksiniz.
- et (yaklaşık 500 gr zebu veya sığır eti)
- yeşillikler (ince doğranmış) Bu bir bokchoi.
Eti yumuşayana kadar pişirin (biraz su ekleyin) sarımsağı ekleyin.
Etler yumuşayıp iyice piştikten sonra yeşillikleri ekleyin (yeşil yaprakları ekledikten sonra artık su eklemiyorsunuz).
Pirinç hazırlama (Malagasy üsülü)
1 su bardağı pirinç varsa
2 su bardağı su ekliyorsunuz.
Ancak pişirmeden önce pirinci temizlemeniz/durulamanız gerekir.
Limon, fermente edilmiş, yemekle birlikte servis edilir.
Tarif: Cheese Pie -Borek
Tarif: Stuffed Peppers & Aubergines
Stephanie Veronica Turemiş
Stephanie seans sırasında tariflerini şöyle tanıttı:
"Beni ve çocuklarımı mutlu eden iki yemek seçtim, Türkiye'deki zamanımızı geri getiriyorlar, buyukanne ve dedelerini düşünüyoruz, bizi birbirimize bağlıyor...
Pazar günleri pazara gidip çocukları yanımda sürükler, malzemeleri alırdım ve eve gelip çay koyup börek yapardık.
Bu hatıra beni gülümsetiyor.
Büyüyen, ve iştahılı bir oğlum olduğu ve börek hızlı bir dolgu maddesi olduğu için oldukça sık yapıyorum.
Bu sefer sebze dolması için kuru patlıcan ve biber bulduk. Daha önce bunlarla hiç yemek yapmamıştım. İnanılmaz bir aşçı olan kayıvaldem tariflerinde kullanmayı seviyorum....Türk yemeklerini gerçekten çok seviyoruz, Bu yemekler bizi orada olduğumuz zamana geri götürüyor. Orada kendimle ilgili çok şey öğrendim, Bu iki yemeğin benim ve çocuklar için çok manevi değeri var, birlikte oturup birbirimize bağlanıp anmamızın zamanı geldi ve İngiltere'de olmamıza rağmen sanki o günleri tekrar ziyaret etmek için zaman ayırabiliriz, bizim için çok mutlu olan günler..."
Doldurulmuş Kuru Biber ve Patlıcan:
3/4 su bardağı pirinç
1,5 soğan (çok ince doğranmış)
2 domates (ince doğranmış/püre haline getirilmiş)
limon suyu
kuru nane
tatmak için tuz/biber
Yukarıdaki malzemelerden yaklaşık 12 adet kuru biber ve 12 adet kuru patlıcan yapılmıştır.
Soğanları soteleyin, ardından yaklaşık olarak pirinç ekleyin. 6/7 dakika
Püre ve domatesleri ardından naneyi ekleyin.
5 dakika sonra bir bardak su ekleyin ve sık sık karıştırarak ısıyı yaklaşık 10 dakika azaltın.
Tuz karabiber ve limon ekleyin, karıştırın, ardından biberleri ve patlıcanları doldurun.
Büyük bir tencereye koyun, tuz, karabiber, zeytinyağı ve limon suyu serpin ve bir sınıf su dökün. Orta ateşte 15 dakika sonra yaklaşık 20 dakika kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin.
Peynir ve soğan böreği:
Doğranmış soğanları 3 dakika soteleyin ve soğumaya bırakın.
Herhangi bir beyaz yumuşak peynir ve bir demet kıyılmış maydanoz ekleyin
Karabiber ve kırmızı pul biberi ekleyin
Ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı tereyağı ve sıvı yağı eritin ve soğumaya bırakın, ardından küçük bir bardak süt ve bir yumurta ekleyin.
Fırına dayanıklı büyük bir kabı yağlayın ve bir kat yufka koyun, yağ karışımından bir kat daha serpiştirin ve ardından peynir karışımını (eşit bir şekilde serilmiş) yerleştirin.
Karışım bitene kadar işlemi tekrarlayın ve son iki kat hamur işi ile bitirin.
Kalan yağ karışımını ince bir şekilde üst tabakanın üzerine fırçalayın ve kalanları her yere dökün.
30-40 dakika pişirin.
Aşağıdakiler, bu harika grupla dört seansın ilkinde paylaşılan 'hasat'lardan bazılarıdır.
Yeşim:
Bu grubun ilişkilendirdiği tüm farklı kimlik türlerini duymak benim için çok etkileyici.
Psikolojide temel olarak bir kişinin kendisini, kimliğini, kimliğini bütünleştirmesini kaybetmesi, disosiyasyona ve ruhsal bozukluğa neden olur. Bir kişinin bazı bölümlerinin birlikte düzgün çalışmaması ruhsal hastalıklara neden olur.
Bağlantıları koparır ve dünya çapında düzensizliğe neden olur...
Birbirinden ayrılan bu parçaları bütünleştirmek için buradayız ve sizi dinlediğimde hepinizin bağlantı noktaları olduğunuzu duyuyorum…
Yemek, ilk bağ ve bağlılıktır, annemizin göğsünden beslenmektir, dolayısıyla yemek sadece varoluşun başlangıcındaki yemek değil, sevginin, bakımın ve yaşamın bir parçasıdır.
İlk ilişkilerimizde (besleyerek) nasıl bağlandığımız, gelecekteki kişisel ilişkilerimizi ve diğer insanlara nasıl bağlanacağımızı etkiler.
Yemek yoluyla bir araya geliriz ve bize bilgi taşır, değerlerimiz, yargılarımız ve geleneklerimiz yemek yoluyla bağlantılarımızın bir parçasıdır. Ritüellerimizin bir parçası, yemek her zaman var... Mirasımız ve kimliğimiz yemekte var.
Daisy:
Yemek, bağlantı kurmanın çok güçlü bir yolu, farklı kimliklerimiz ne olursa olsun ortak bir payda. Yemek bizi bir araya getiriyor, ben de bir kayıp duygusu hissettim çünkü bu İngiliz kültüründe kaybolmuş, bu konuda tutkuluyum, bu yüzden ailenizin ve topluluk yemek kültürlerinizin zenginliğini duyduğumda bir kayıp hissi hissettim. Ancak dünyayla ve birbirimizle bu bağı yeniden kurmaya çalışıyorum.
Stephanie:
Yemek, ilişkilere ve kendimize yapıştırıcıdır, konuşurken herkesin yüzünü görmek, çok duygusal ve hepimiz duygu doluyduk... her şey yemek etrafında çözülebilir, yemeğin gücü vardır ve bu duygu çok rahatlatıcıdır. Bizi bağlamak ve farklı çevrelere geçmek için yiyecekleri kullanmak gerçekten iyi bir temel.
Cristina:
Yemek bir bağlantı, bir seyahat yolu gibidir... Bir yemek pişirme şeklini hatırlayarak annenizin yüzünü görmek istersiniz (ve yapabilirsiniz de), bir anı hatırlarsınız ya da yemek aracılığıyla bir yere seyahat edersiniz. Herkesle aynı görüşü paylaşmak zorunda değiliz ama insanlar ne yediklerini umursamadıklarında üzülüyorum, yemeğin hayatlarındaki yerini henüz anlayamadıklarını düşünüyorum. Birçoğunun yemek yapmaya vakti yok, belki ekonomik durumları iyi değil ama ne yazık ki birlikte yemek yapma ritüellerinden yoksun. Ama topluluktan yoksun olsak bile kendimiz için yemek yapmalıyız, kendimizi mutlu etmeye çalışmalıyız.
Starfire:
Yemekle, toprakla daha derin bir bağlantı hissettim... tohumdan bu yolculuk, insanoğlu olarak sadece hayatta kalmak için değil, yemeğe duyduğumuz saygı...
Başta söylediği gibi, yemekle ilişkimiz ilk içgüdümüz ve annenin memesine olan bağlantımızla başlar... o beslenmedir.
Imece harika bir şey, masaya ne geleceğini asla bilemeyiz, insanlar hazırladıklarıyla mükemmelleşir, sevgiyle hazırlanır ve sofra herkes tarafından paylaşılmak üzere kurulduğunda insanlar yemeğin başlamasını bekleyemezler.
Bu Çember bir çömlek, bir imece gibi hissediyor.
İnsanların yalnız yemek yediği birçok kültür var, ancak birlikte yemek yemek bizim için bir yol, Covid zamanlarında bile, topluluk yaşamı bizi yemeğimizi paylaşma, bedenlerimizi yiyecekler aracılığıyla besleme ve iyileştirme konusundaki derin arzuya yaklaştırıyor.
(Starfire konuşurken güler) Hatırlıyorum çocukları... Yemek yerken "Teyze...yarın yemekte ne var" diye sorarlardı... Çocukların masumiyetinin bizi merkeze davet etmesi ne güzel. Aç olduklarından ya da yemeği önemsediklerinden değil, soruyorlar çünkü yemek yemek tüm teyzelerin bir arada olduğu ve bağlantıyı sevdikleri anlamına gelir.
Chris:
Bana çok şey anlatıyor, Circle'da herkesin hikayesinin tek hikaye haline geldiği, yemekle ilgili bireysel deneyimlerimizin ve yemek hazırlamanın ne anlama geldiği ve topluluklarımız içinde... sanki bizi birbirimize çeken ipler varmış gibi.
Bu braai lojistik olarak hazırlamak zor olsa da, yapılması önemliydi. Kıtalar uzakta olsanız da yemek hazırlamakla ilgili bir şey var, sizinle birlikte olduğumu hissediyorum.
Melissa:
Yemek insanları bir araya getirir.
Vücudumuzu beslemek
Ruhumuzu beslemek
Birlikte güçleniyoruz. Dünyanın her yerinden 7 farklı kadınla tanışıyorum ve sesimizi duymaktan, duyulmaktan ve nasıl ifade ettiğimi dinlenilmekten çok mutlu ve memnunum.
Bunlar bizim yemeklerimiz, aynı zamanda duygularımız ve anılarımız, yine güç veriyor... bu sadece iyi!
Bugünkü seansımızın kaydını tekrar dinlemek için zaman ayırdığım için çok mutluyum!
Jodie
Kasım 2011
Note regarding gender inclusivity:
We at Cooking Up Dialogue are keen to ensure that we create an inclusive space and that means using inclusive language. Our project, so far, is specifically designed for the participation of women and female identifying people, but also for non binary and fluid gender people.
We made this choice because we believe that we must amplify the voice of women and the minorities to be able to witness an emergence of true equality in our communities.
In this group one member identifies as non binary therefore I changed the group word 'women' for the more inclusive 'people'. During our dialogue Chris shared really interesting insights about inclusivity which you can read here.
If you would like to support the work of Chris you can become a Patreon here.
Cinsiyet kapsayıcılığına ilişkin not:
Sohbet Sofraları olarak bizler, kapsayıcı bir alan yarattığımızdan emin olmak istiyoruz ve bu, kapsayıcı bir dil kullanmak anlamına geliyor. Projemiz şu ana kadar özellikle kadın ve kadın tanımlayıcı kişilerin katılımı için değil, aynı zamanda trans, ikili olmayan ve akışkan cinsiyetli insanlar için tasarlanmıştır.
Bu seçimi yaptık çünkü topluluklarımızda gerçek bir eşitliğin ortaya çıkışına tanık olabilmek için kadınların ve azınlıkların sesini yükseltmemiz gerektiğine inanıyoruz.
Bu grupta bir üye ikili olmayan (non-binary) olarak tanımlanıyor, bu yüzden grup kelimesini daha kapsayıcı 'kadınlar' yerine 'insanlar' olarak değiştirdim.
Chris ile diyalogumuza burada okuyabileceğiniz, kapsayıcılık hakkında gerçekten ilginç bilgiler paylaştı.
Chris'in çalışmalarını desteklemek isterseniz buradan Patreon olabilirsiniz.Patreon here.